Granada.Sabores y colores en la Festividad de la Virgen de las Angustias

Granada.

La festividad de la Virgen de las Angustias, Protectora y Patrona de Granada, se conmemora el día 15 de Septiembre. Este día, se celebra la ofrenda floral que se deposita en la fachada principal de la basilica del mismo nombre, situada en la Carrera de la Virgen, en pleno centro de Granada.

Pero la verdadera celebración, con procesión de la Virgen y con la venta en las calles de la ciudad de los dulces y frutos típicos de esta época de otoño, se celebra el último domingo de septiembre.

(Fotografía tomada de Alhama comunicación)

Es un día que especialmente recuerdo, de niño, como el del Corpus. Muchísima gente en las calles, vestidas las mejores galas y un ambiente de orgullo por esos frutos extraños al visitante, y mezcla de la esencia de oriente y el norte de África con el ambiente de la religiosidad de Andalucía.

Voy a hacer un recorrido por esos puestos, el dia anterior al dia e la celebracion,(pues habria sido imposible el mismo día debidoa la aglomeracion de compradores en los mismos).

Arriba la izquierda, hojuelas de masa y pestiños, más tipicos de Semana Santa pero ya disponible en esta época.Abajo, en primer plano hojaldres de merengue, y al lado riscos de coco. Brazos de gitano, rellenos también de merengue y bambas.

Tortas especiales del dia. Simples, sin relleno, rellenas de cabello de ángel, chocolate o de chicharrones. En todas las casas granadinas, hay este dia una torta para comer (en algunas...una de cada...según los golosos).

Acerolas amarillas. Bayas de sabor agridulce, muy carnosas también las encontramos rojas,más ácidas.

Azofaifas o dátiles de berbería. Este fruto he tenido que buscarlo en la red, ya que eeste año, al menos en los puestos que yo he visitado, no lo he encontrado. Es un dátil, más pequeño que el común, y de sabor más delicado. Uno de los placeres de la gastronomía árabe, asentado en la nuestra.

Maoletas. El mas insípido de los frutos pero a la vez el preferido de los niños. Los tubitos, con tallos de caña, con los que se disparan lo huesos, pequeños proyectiles, con los que ese día los niños armábamos pequeñas batallas, alguna que otra travesura, como explotar los globos de los mas pequeños... Hoy día está prohibida su venta, pero está a la vista que la tradición vence a la normativa.

Mi preferido...el membrillo. Ayer, al pasar junto al primero de los puestos, su olor me trasladó a mi niñez. Recuerdo que mi padre, siempre llevaba uno en su coche, para aromatizarlo, (nada que ver con los pinos infectos de hoy en día).

La granada. Símblo y emblema de la ciudad y fruto que da nombre a la misma. De granos dulces entre color transparente, rosados hasta llegar a los de color rojo sangre, que asoman cuando la granada se raja madura...exuberante...Deliciosa, desgranada y espolvoreada de azúcar. Los días siguientes al de la Virgen, las madres tienen las uñas negras, por los bordes debido a que manchan muchisimo al desgranarlas.

Chirimoyas, caquis y nectarinas, de la costa tropical granadina. Delicadísimos sabores y texturas para el paladar.

Selvas, muy parecidas a las azofaifas, pero de sabor algo más ácido y textura más consistente. Yo pensaba que eran un mismo fruto, pero en distintio grado de maduración y ayer descubrí que no.

Exquisitos higos chumbos. Fruto de la chumbera, tan común en las sierras de Andalucía, Jugosísimo fruto pero diabólicamente espinoso. Las espinas que cubran su áspera corteza son dificilísimas de extraer. Recuerdo a mi abuelo y mi padre, tomarlos, regados de anis seco, para desayunar...

Dátiles, orejones (albaricoques secos), ciruelas secas, dátiles ecológicos (los amarillos que se ven arriba y que es la primera vez que veo) y miel casera, junto con toda variedad de frutos secos.

Pimientos secos, ñoras y ristras de ajos. Condimentos presentes en casi todos los platos locales.

Y acabando todo esto, se me abre el apetito. La procesión, saldrá esta tarde, con toda Granada en la calle y los visitantes de los pueblos de la región que acuden este domingo lleno de olores y sabores.

Un saludo desde Granada

Alberto

servido por Alberto 4 comentarios compártelo